回家走走 Balik Kampung：太平十八丁Cuti -Cuti Sepeteng

June 23, 2022

回家走走 Balik Kampung：太平十八丁Cuti -Cuti Sepeteng

Dear friends,

欢迎来到十八丁～这个名字听起来有点像日本地区的名字有几个来源，其中一个则是日本人来到这个地方取的名字，再把火炭这门传统的工业传到了霹雳州。（关于十八丁如果你有更详细的资料记得和我分享哦。）

第一到访泉成炭窑，感觉走进了时间隧道，我的眼前的世界变成了黑白照里的monotone。火炭厂被烟熏的50grades of black 让这个地方变得很有古典美。不停的从炭窑里冒出的烟，像极了舞台有重要人物要出场的前奏，很有戏剧张力。再次回到这个地方，还是被这样的场景给震撼，原来曾经家家户户用的火炭就是来自这么一个地方。

泉成炭窑 Charcoal Factory
地址：319 Jalan Kota, 34000 Taiping, Perak, Malaysia.
电话：012-4286098（Mr. Chuah）

Facebook: mycharcoalfactory

既然第二次到访，我也做了一堆写笔记跟大家分享火炭的制作过程。在霹雳州，政府拥有40万英亩的红树林供应给340多个有执照的炭窑。每年他们会以抽签的方式来决定谁可以先选划分好（可以砍伐）的区域。拿到1号的话就可以自由选择想砍伐的区域。只有30年或以上的红树才可以被砍伐。炭窑的主人付款缴税后，政府会开始种新的红树苗，这样方式会每年在循环。

怎么运输？

红树生长在沼泽地，砍伐后火炭厂会在初一十五涨潮的时候用木船把红树运到火炭厂。这些搬运工作到目前为止，全部靠人工。靠近海边的红树有很多水分，一棵5.4-5.6尺的红树桐，大约70-80公斤。

怎么把红树桐变成火炭？

要把红树桐变成炭，需要炭窑作为容器，和柴火作为媒介。导览的阿顺不停的强调炭不是用烧出来的，它是烘，熏出来的。

有了红树，炭窑和柴火才有火炭的诞生。

红树

一棵一棵去皮后就完成了，接下来是炭窑的准备功夫。

柴

橡胶树（因为有胶的原因火势也会比较大）或是（干了不能做碳的）红树（火势平稳长久保温）可以用来起火。

炭窑制作

老师傅一个月，靠双手造一个炭窑。材料有黏性高的黄泥混合海沙，会比较坚固。单用黄泥的话，干的时候会很容易裂开，然后再配合不同性质的砖块可以用上十年。十年后损坏的炭窑，石砖会再建新炭窑的时候重复使用。炭窑最底层老师傅特地用了火砖来应付带有很多水分的红树，以免地面损坏。土窑的下面有4个洞，当红树放在里面熏的时候水分会从洞口蒸发出去。

火炭制作过程

一个炭窑可以容纳大约1500枝红树（每枝5.4-5.6尺高/50吨的红树/ 70-80公斤/80%的水分）排列整齐。由于红树靠近海边，有很多水分，得用适合的温度慢慢将水份蒸发，工人会在每一颗红树下面放一颗石砖让热度可以均匀的在炭窑里循环再慢慢的熏成炭。

将红树桐排好后，开始封窑，防止氧气的进入。接着就是一个月不间断的慢火在外面熏红树。柴火燃烧的循环大约2个小时要加柴，所以得有人24小时不间断地在外头守候。柴火燃烧后10天后到达85度高温，经验丰富的师傅靠嗅觉闻一闻洞口冒出的烟，可以知道85度的味道（过热的话里面会着火）。之后开始用石砖把一个洞口盖上，继续14天的烟熏让温度下降把红树熏成炭，再靠嗅道出火炭成型的味道。整个过程大约30天，之后4个洞口会盖上防止氧气进入而烧起来。冷却8天后才可以取出，这个时候50吨的红树桐因为水分完全蒸发而变成10吨。

Grade A的红树桐火炭将会进口到日本，上一会有见过精挑细选的红树桐火炭，一颗颗排列整齐准备运输到日本。剩下的“头头尾尾”的就会留在十八丁。想知道那些头头尾尾是什么？继续往下看。